"Cette soupe traditionnelle est servie pendant la période du Ramadan pour rompre le jeûne. Les langues d'oiseaux, petites pâtes orientales, rendent cette soupe onctueuse et délicieuse.
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 1 heure
Congélation : Oui
Les ingrédients
300 g d'épaule d'agneau coupée en petits morceaux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 petit oignon ciselé
1 cuillère à soupe pleine de concentré de tomates
3 cuillères à soupe pleine de concentré de tomates
3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
1 branche de céleri entière
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café rase de sel
A/2 cuillère à café rase de piment rouge
1 litre 750 d'eau bouillante
125 g de pâtes "langues d'oiseaux"
2 grands citrons coupés en quartiers du persil plat ciselé
Réalisation
1. Dans une grande marmite, mettez l'huile, l'oignon, le persil, la viande, le concentré de tomates et l'assaisonnement. Ajoutez un grand verre d'eau et mélangez bien, puis faites cuire à feu vif en tournant sans cesse pendant 8 minutes.
2. Couvrez d'eau bouillante. AJoutez la branche de céleri. Baissez le feu et laissez frémir pendant 30 minutes.
3. Ajoutez au contenu de la marmite les petites pâtes. Mélangez et poursuivez la cuisson à grande ébullition pendant 15 minutes. Retirez la branche de céleri. Servez la chorba très chaude garnie de persil et avec beaucoup de jus de citron.
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