"La brick à l'oeuf est si populaire qu'il se déguste quotidiennement pendant le mois de Ramadan. De réalisation facile, il sera une entrée croustillante, nourrissante et très ensoleillée."
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Les ingrédients
4 oeufs de ferme bien frais
8 feuilles de brick
Un bain d'uile à friture
2 citrons coupés en quartiers
Pour la farce :
1 pomme de terre moyenne coupée en dès
1 oignon moyen ciselé
3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
1 cuillère à café de câpres
50 g de thon à l'huile d'olive
Sel et poivre
Réalisation
1. Commencez par la farce. Faites bouillir les pommes de terre. Lorsqu'elles sont presque cuites, ajoutez les oignons et le persil puis laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirez du feu, puis écrasez les légumes. Ajoutez le thon émietté, les câpres, le sel et le poivre. Mélangez le tout.
2. Mettez le bain à friture à chauffer. Lorsque l'huile est chaude, placez deux feuilles de brick sur une assiette et étalez dessus un peu de farce au milieu. Cassez un oeuf sur la farce et repliez les feuilles de brick de façon à former un demi-cercle. Glissez alors le brick délicatement dans l'huile chaude et faites dorer pendant 1 minute de chaque côté. A l'aide d'un écumoire et d'une fourchette, retirez la brick puis égouttez-la sur du papier absorbant. Opérez de la même façon pour les autres bricks. Servez aussitôt avec les quartiers de citron.
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